Un piatto semplicissimo, con alla base uno dei pesci d’acqua dolce più noti e gustosti.
DIFFICOLTA’ Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1kg di trota salmonata pulita
- 1 mazzetto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 foglie di salvia
- olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e Pepe
Trote salmonate pulite
PREPARAZIONE
Sfilettate la trota, lavate i filetti sotto acqua fredda corrente, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta da cucina, salateli e insaporiteli con una macinata di pepe.
Lavate, asciugate e tritate la salvia, il timo, il rosmarino e il prezzemolo.
Spennellate i filetti di trota con poco olio, cospargeteli con parte delle erbe aromatiche tritate e fateli cuocere su una piastra bollente o sulla griglia 3-4 minuti per parte.
Emulsionate in una ciotola il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe finché il sale si sarà del tutto sciolto. Versate l’olio rimasto, sbattete con una frusta, aggiungete infine le erbe aromatiche rimaste e mescolate.
Adagiate i filetti di trota su un piatto da portata fatto precedentemente riscaldare e portateli subito in tavola, accompagnandoli con la salsa alle erbe aromatiche preparata.
CONSIGLIO
Nel piatto di portata, aggiungete a crudo un filo d’olio extravergine Badevisco varietà Itrana.