Un piatto gustoso e delizioso realizzato con una ricetta che, nonostante il nome, è tipicamente napoletana. Il sugo “alla genovese” nasce infatti a Napoli nel XV secolo, quando, nel periodo aragonese, i cuochi provenienti da Genova usavano condire la carne con una salsa realizzata con cipolle, carote e sedano.
DIFFICOLTA’ Media
TEMPO DI PREPARAZIONE 65 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500g di spezzatino di vitello
- 2 cipolle rosse medie
- 3 carote
- 1 gambo di sedano
- Olio extravergine d’oliva Badevisco “Fruttato Medio”
- Sale, Pepe
Spezzatino alla genovese
PREPARAZIONE
Tritate le cipolle, le carote e il sedano. Versate il composto in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva “Fruttato Medio”. Lasciate soffriggere per qualche minuto e aggiungete i pezzi di carne. Salate e versate abbondante acqua fino a ricoprire il tutto.
Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa un’ora, aggiungendo acqua o vino bianco se i liquidi dovessero assorbirsi. Servire molto caldo, aggiungendo un pizzico di pepe o altri aromi a piacere.
CONSIGLIO
Per un gusto più prelibato, aggiungere a crudo un filo d’olio extra vergine Badevisco da agricoltura biologica.