Gnocchi alla sorrentina preparati nei classici tegamini di coccio: un altro classico della cucina casereccia da esaltare con l’olio extra vergine d’oliva Badevisco.
DIFFICOLTA’ Difficile
TEMPO DI PREPARAZIONE 90 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500g di farina
- ½ litro di passata di pomodoro
- Olio extra vergine d’oliva Badevisco “Fruttato medio”
- 500g di mozzarella di bufala
- Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio o 1 cipolla
- Basilico fresco
- Sale
Tegamini di gnocchi alla sorrentina
PREPARAZIONE
In un tegame, fate rosolare la cipolla tritata o uno spicchio d’aglio in abbondante olio d’oliva. Aggiungete il pomodoro, il basilico, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora.
Nel frattempo, disponete su un piano la farina a fontana, versate al centro ½ bicchiere d’olio, un po’ di sale e, poco alla volta, un bicchiere d’acqua tiepida. Lavorate l’impasto fino a quando sarà ben assorbita l’acqua e la consistenza risulterà morbida.
Ricavate dal composto dei cilindri sottili, tagliateli in piccoli pezzi e date agli gnocchi la forma preferita.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e unitevi una parte del sugo.
Prendete dei tegamini e riempiteli con gli gnocchi conditi, aggiungendo dadini di mozzarella e una manciata abbondante di parmigiano, insieme ad un mestolo di sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Infornateli per una ventina di minuti e serviteli caldi.
CONSIGLIO
Per un gusto ugualmente deciso ma un’attenzione maggiore ai gusti naturali, consigliamo di usare il nostro olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica.