Le fettuccine al pesto napoletano sono un primo piatto semplice e gustoso. Un classico della cucina tradizionale italiana da realizzare con i sapori delle terre campane.
DIFFICOLTA’ Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400g di fettuccine
- 200g di pomodorini vesuviani
- olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1 manciata di foglie di basilico napoletano fresco
- 100g di pecorino campano grattugiato
- Sale
Per il pesto
- 4 fascetti di basilico napoletano
- 2dl di olio extravergine Badevisco fruttato medio
- 100g di pecorino campano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- Sale
Fettuccine al pesto napoletano
PREPARAZIONE
Per il pesto potete utilizzare un classico mortaio, oppure mettete gli ingredienti in un frullatore e amalgamate il tutto finché il composto non avrà una consistenza cremosa.
Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e aggiungete aglio e cipolla tritati. Fate cuocere per poco tempo, aggiungendo il prezzemolo e il basilico. Infine, unite i pomodorini tagliati a metà e il pesto.
Quando le fettuccine saranno cotte al dente, scolatele e mettetele nella padella, saltando e aggiungendo il pecorino.
Servite guarnendo il piatto con alcune foglie di basilico fresco.
CONSIGLIO
Per un gusto più deciso e leggermente piccante, aggiungete a crudo un filo d’olio extravergine Badevisco “varietà Sessana”.
Ricetta molto veloce