Un piatto buono e sfizioso, da proporre sia come antipasto che come secondo. Associato ad un buon vino frizzante, può fungere anche da delizioso aperitivo.
DIFFICOLTA’ Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE 55 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr di rana pescatrice a tranci
- 110 gr di mandorle tritate o in farina
- 40 gr di pangrattato
- scorza di limone
- erbe aromatiche a piacere (menta, prezzemolo, rosmarino, basilico…)
- Olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate la rana pescatrice a piccoli pezzi di circa 4 centimetri. Tritate le erbe aromatiche molto finemente. Preparate poi la panatura con la farina di mandorle e il pangrattato. In alternativa, potete tostare le mandorle in forno per alcuni minuti e poi tritarle. Unite le erbe aromatiche alla panatura, aggiungendo la scorza di mezzo limone e sale e pepe a piacere.
In una ciotola, versate abbondante olio extravergine d’oliva. Impanate i bocconcini passandoli uno alla volta prima nell’olio extravergine e poi nella panatura. Aagiate i bocconcini su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate per 10-12 minuti a 250°.
Finita la cottura, lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
CONSIGLIO
Questa ricetta può essere realizzata con qualsiasi altro pesce a polpa soda, come il tonno o il nasello. Se acqistate pesce fresco, potete preparare i bocconcini e surgelarli, per poi cuocerli direttamente prima della consumazione.
Per una ricetta ancora più salutare e genuina, consigliamo, oltre al pesce fresco, l’utilizzo del nostro olio extravergine biologico.