Un’altra ricetta rustica di gran gusto da realizzare con il nostro extravergine migliore
DIFFICOLTA’ Media
TEMPO DI PREPARAZIONE 60 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 verza grande
- 1 cipolla
- 400g di riso
- 200g di pancetta a cubetti
- Parmigiano grattugiato
- Brodo vegetale o di carne
- Olio extravergine d’oliva Badevisco “Fruttato Medio”
- Sale, Pepe
Involtini di verza
PREPARAZIONE
Lavare la verza e sbollentarla a foglie intere il tempo necessario affinché diventi più tenera. In una casseruola, scaldare l’olio con la cipolla tagliata finemente, aggiungere poi la pancetta tagliata a cubetti, far rosolare per qualche minuto. Versare il riso facendolo tostare a sufficienza. Salare e aggiungere brodo vegetale o di carne fino a quando il riso sarà cotto.
Riempire le foglie di verza con il riso, spolverare con abbondante parmigiano e ricavare degli involtini.
Ungere una teglia, posizionando gli involtini uno accanto all’altro, aggiungere un filo d’olio, un paio di mestoli di brodo e un’abbondante spolverata di formaggio parmigiano.
Fare cuocere a 180° per circa 20 minuti.
CONSIGLIO
Per un gusto più prelibato, aggiungere a crudo un filo d’olio extra vergine Badevisco da agricoltura biologica.