Ancora un primo piatto semplice e tipicamente invernale, che mescola il gusto salato del baccalà con il sapore della natura di stagione.
DIFFICOLTA’ Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 300g di rigatoni
- 200g di zucca
- 100g di baccalà ammollato
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva Badevisco “varietà Itrana”
- Sale, Pepe e Prezzemolo
Rigatoni con zucca e baccalà
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a pezzetti la zucca. Nel frattempo, scaldate in un tegame l’olio extra vergine e aggiungete lo scalogno precedentemente tritato. Quando lo scalogno sarà imbiondito, aggiungete la zucca e il sale e lasciate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo un bicchiere d’acqua in caso di eccessivo assorbimento dei liquidi.
In una pentola con abbondante acqua bollente salata cuocete i rigatoni. Quando la zucca sarà più morbida, aggiungete il baccalà già ammollato e sminuzzato finemente. Continuate la cottura finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nel tegame, aggiungendo prezzemolo tritato.